【资料图】
首先,就要购买一块豆腐,我们需要去市场上挑选,而豆腐的品质越老越好,为什么要挑选很老的豆腐而不挑选新鲜的豆腐呢?因为品质老的豆腐最适合拿来做腐乳,用品质老的豆腐制作出来的腐乳味道很浓郁,而腐乳则是越浓郁越好吃,我们将豆腐切块,通常外卖的腐乳多大块,我们就切多大块,然后我们在准备一个平坦的架子,把切好的豆腐块全部放到上面,再把他们转移到通风的地方,豆腐即可自动发酵,待豆腐上面长出一层白色的绒毛就代表发酵完成。
然后我们将准备的食用盐裹到豆腐的周围,用筷子将发酵的豆腐放到食盐中来回滚动即可,如果你喜欢吃带有辣味的腐乳,就准备一些辣椒面,将这些辣椒面和食用盐一样,裹到豆腐块的周围,然后我们就将这些豆腐全部装到一个干净的容器里,最后我们可以撒入少许的白酒,封紧容器盖,放置大概20多天就腌制完成了。
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